By Darrell G. Mitchell 
Συχνά, το μεσημεριανό γεύμα είναι είτε κάτι «βιαστικό» είτε πολύ περίπλοκο. Και στις δύο περιπτώσεις, το σώμα δεν είναι ευχαριστημένο μετά το φαγητό. Αλλά οι φακές είναι ένα διαφορετικό θέμα. Μαγειρεύεται γρήγορα, χωνεύεται εύκολα και προσφέρει κορεσμό χωρίς κόπωση. Σε συνδυασμό με βραστά λαχανικά (καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια), δεν είναι απλώς ένα μεσημεριανό γεύμα, αλλά ένα σημάδι: είστε σε ισορροπία.
Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν μετά από ένα γεύμα θέλετε να διατηρήσετε ένα καθαρό κεφάλι και να μην πέσετε σε απάθεια. Οι φακές δεν υπερφορτώνουν από αυτή την άποψη. Δεν προκαλεί απότομες αλλαγές στη διάθεση ή την ενέργεια, ούτε διεγείρει την όρεξη ακόμη περισσότερο, όπως κάνουν τα λιπαρά ή τα γλυκά τρόφιμα.
Αυτό είναι το φαγητό που σε κρατάει ήσυχο. Είναι εύκολο να το κάνετε μέρος της συνήθειάς σας – δύο φορές την εβδομάδα, αντί για πατάτες ή ζυμαρικά. Και το σώμα σταδιακά ανταποκρίνεται με τον δικό του ρυθμό — χωρίς ένταση, με τον δικό του ρυθμό.